Namlı Gurme Caddebostan

 

Namlı Gurme; özellikle şarküteri bölümündeki ürünleri ile tanıştığım, zaman zaman da kapalı otopark altındaki Karaköy Şubesinde öğlen yemekleri için yararlandığım seçkin yerlerden birisidir. Tabii yine Karaköy deki diğer şubesinde çeşitli yemek seçeklerini de tatmışlığım vardır.

Bağdat Caddesi Caddebostan da şubelerinin açılacağını gördüğümde müdavimi olacağım pek aklıma gelmezdi.

Öğlen vakti çıkardığı çeşitli sulu yemekler ile oldukça kaliteli ve doyurucu porsiyonları olabir mekan. Zeytinyağlı ve mezeleri de çok güzel. Sadece onları yiyerek öğlen vaktini rahatlıkla geçirebilirsiniz. Ayrıca ızgara çeşitleri ile size ayrı seçeneklerde sunmaktalar.

Malum mesele sadece iyi taraflarını değil eksik taraflarını da belirmemiz gerekiyor. İlk önce tamamlayıcı yiyeceklerde bazı eksiklikleri var. 

Mesela cacık benim severek yediğim ve özellikle bazı öğünlerde tamamlayıcı yiyecek tükettiğim bir yemek. Kuru - plav, karnıyarık - pilav, zeytinyağlılar vb yemeklerin yanında ailelerimizin bize aşıladığı gibi cacık bir tat tamamlayıcısı olarak soframızda yer almakta. Ancak ısrarlarımız sonucunda cacık gibi basit bir yemek ancak yapılır oldu. Hatta başlarda biz geliyoruz diye telefon edip hazırlatmak zorunda kaldık. Menü düzenleyicileri özellikle yazın ama artık mevsimden bağımsız şekilde bu tip tamamlayıcı yicekleri menülerine katmalılar.

Balık yemekleri menüde seyrek çıkmakta. Benim en son yediğim levrek fırında biraz kuru olmuştu. Maalesef balık yemeği riskli bir yemek. Namlı Gurme gibi bir yerde tam kıvan-mında pişmiş bir balık yemeği olmalıydı.

Bir diğer konuda Namlı Gurme tam bir restaurant yapısında olmasa da verdiği hizmet ile farklılık yaratmalıdır. Her ne kadar garsonlar ve mağaza müdürü bu konuda çaba gösterselerde gittikçe artan bilinirlikten dolayı zaman zaman aksamalar olmakta. Bu da bazen müşteri memnuniyetinin azalmasına neden olmakta.

Tıpkı filmlerde ki gibi

Son zamanlarda


Siz hiç son zamanlarda kendinizi eylemsiz hissettiniz mi?

Son 15 gündür Gezi de yaşananlar bana hep eylemsizliğimi hatırlattı. Belki tam bir apolitik olmadım hayatımda ama eylemsiz oldum devamlı.

Taaa ki 1 Haziran 2013 e kadar.

Ne oldu biliyor musunuz? Benim gibi olan dünya kadar insanın olduğunu farkına vardım. Onlarda en az benim kadar eylemsizmişler.

Sonra bir anda birisi Pandaro'nn kutusunu açıverdi.....

Eylemsizler tıpkı Awakenings(Uyanış) veya Sleepers(kardeş Gibiydiler) filmlerindeki gibi bir araya gelip bir anda bu dünyada varolduklarını tüm insanlığa göstermeye başladılar. Tıpkı birbirinden ayrıymış gibi hareket eden hayvanların sadece hayatta kalma güdüsüyle bir araya gelip bir eylem yapmaları gibi Eylemsizlerde bir araya gelmeye ve bazı şeyleri değiştirmek için eylemlere başladılar.

Filmdeki kimyasal silah Eylemsizlere BİBER GAZ'ı olarak sıkılınca nasıl bir etkisi varsa o gazın onu koklamayanlar, hissetmeyenler yani kısacası maruz kalmayanlar bile bir şekilde uyandılar.

Yaşananlar tıpkı bir bilim kurgu filmindeki gibi dünya dışı varlıktan etkilenmiş olan bir topluluğun halk üzerindeki zulmü ve onların insanlığın temel taşı olan hayatta kalma iç güdüsü ile karşı koymaları.

Umarım sonu filmlerdeki gibi iyilerin kazanması olur.

Yeni yılınız kutlu olsun / Happy New Year

Ekici Peynirleri

Merhaba,

Bir gün Migros ta üçgen peynirlere bakarken bir beyefendi telefon da konuyor ve "bizim ürünler" gibi kelimelerin geçtiği bazı cümleleri kayşıdaki kişi ile paylaşıyordu. 

Telefonu kapattıktan sonra adını öğrendiğim Ulusal Zincir Mağazalar Müdürü Sn.Haldun Amasyalı ile tanıştım. Bir süre sonra peynir merkezinde çok güzel bir sohbet gerçekleştirdik. Sohbetin sonunda size ürettiğimiz peynirlerden bir örnekleme yapıp gönderelim. Bir deneyin. Nasıl buduğunuzu da lüften bildirin diye eklemeyi unutmadı.

Ekibindeki yardımcı arkadaşlar eve kadar gelip ürünleri teslim ettiler. Paketin içinde Ekicinin ürettiği Lokum Peynir, Klasik Beyaz Peynir, Eski kaşar, Yeni kaşar, Çeçil Peyniri, Üçgen Peynir ile Türkiye de ilk defa üretilen Mai Keyf Peyniri.

Hepsi birbirinden güzel olan peynirleri tatmam biraz zaman aldı ancak oldukça lezzetli olan bu peynirler herkes tarafından sevilecek kıvam ve tat da idiler.

Ama özellikle Mai Keyf peyniri tam bir gurme peynir yolunda bir peynir olmuş. Özellikle doku ve tadı güzel. Belki iki adet eksikliğinden bahsetmek gerekiyor.

Birincisi kıvam tam ancak dah yumuşak yani bir üçgen peynir kadar olmasa dahi ağzınıza attığınızda çiğnemekten çok damağınızla ezip ağızda bıraktığı tadı hissetmek isteğe bileceğiniz tarzda olursa daha iyi olacak. 

İkincisi ise rokfor gibi kendine özgü bir küfün tat ve kokusu olsa sınıf atlatacak bir peynir olacak.

Eminim Ekici Peynir in Ar-Ge sinde çalışanlar bununda üstesinden geleceklerdir. 

Başta Sn.Haldun Amasyalı olmak üzere tüm Ekici Peynir ekibine çok teşekkür ederim.

Cook Mutfağı etkinliği

Biraz gecikmeli olarak katıldığım Cook Mutfağı etkinliğinden zevk aldığımı ve çok şey öğrendiğimi sizlerle paylaşmak istiyorum.

EKS Mutfak Akademisi de gerçekleşen bu etkinliğe Şek Ceyda Baza önderlik etti. 

Benim için ilk defa böyle bir etkinliğe katılmak heyecan verici idi.

Özellikle daha deneyimli bloggerlarla yapılan bu etkinlikte paylaşımlar oldukça güzeldi.

Gelelim etkinlikte yapılanalara. Şef Ceyda Baza nın seçtiği menü de hafif ama şaşırtan lezzetlerin olduğu bir bütünlük var.

Menü Kağıtta Sebze Buketi, Yelpaze Patlıcan, Buzdolabı Poşetinde Somon, Karamelli Armut Tarttatin ve Reyhan Şerbeti.

Nereden başlasam bilmiyorum sizlere bunları anlatmaya; ilk önce tüm menüde çok mu çok az yağ kullanıldı. Tam bir yaz menüsü. Sizi yerken haz veren ama hazmı kolay bir seçim. Kağıtta sebzeler tek başına da yenebilecek ama yan yemek olarak da kullanılabilecek bir seçenek. Yelpaze patlıcan hem sunumu hem de bileşenleri ile tam bir meze. Basit kaynayan suda sanki buhar da pişmişcesine lezzetli somon. Tatlı ihtiyacını karşılayan ama baymayan bir Armut Tarttatin. En ilginci, Şef Ceyda Hanımın söylediği Osmanlı Şerbetlerinden olan daha çok salatalar da kullanılan Reydan yapılan ferahlatıcı şerbet.

Cook ürünleri için de özellikle pişirme kağıdının defalarca kullanılabilir olması, hatta tepsinize uygun hazır kesimli satışa sunulması bir ayrıcalık. Ayrıca hem buzlukta hem de buzdolabılda kullandığımız Cook Buzdolabı Poşetinin ısıya dayanıklı olup yemek pişilmede kullanılması oldukça etkileyici. Ayrıca Streç filmlerin iki çeşit olması özellikle yiyeceklerle temas eden bir streç filmin Cook tarafından sunulması oldukça güzel.






Öncelikle bizi ağırlayan EKS Mutfak Akademisine, etkinli yöneten Şef Ceyda Baza'ya ve özellikle Cook firmasına teşekkür ederim.

Yulaf Kepeği


Çok güzel bir yazı. Okuyup uygularsanız sağlıklı olmanın yollarından birisini uygulayabilirsiniz.

Dukan diyetine atıfta bulunuyor...

Kandil

Kandil kutlaması ne güzel bir kutlamadır....

Küçükken pek de ne anlama geldiğini bilmeden kandil kutlamaları yapardım. Öğrenmediğimderdir herhalde.

Rahmetli babaannem anlamanı defalarca anlamıştır ama o günkü kafamla pek akılda kalacak şekilde dinlememişimdir.

Bir sürü sebepten kandillerin kutlanması çok güzeldir ancak özellikle büyüklerin kutlanması ayrı bir güzellik.
Zaman zaman size bir külfet gibi gelse de büyüklerin ellerini öpmek; "senin de elini öpenlerin çok olsun" cümlesini duymak insana bir ayrı bir haz vermekte.

Büyükler gitti...

Biz büyüdük...

Bu geçiş aşamasında küçüklere bu geleneği öğretmedik. Hele işin içine el öpme gibi bir geleneği sokarsanız küçükler nereden çıktı bu der şekilde bakarlar.

Günümüzde bırakın telefon etmeyi SMS, email veya sosyal medyadan kandillerimizi kutluyoruz.

Kutlamanın içindeki sıcaklık ve paylaşımı ne yaptık biz?